Trois restaurants, une grande terrasse. Depuis le 23 mai 2023, les restaurants Monsieur Georges, Mamma Giorgia et La Cabane situés place Saint-Georges rassemblent leurs terrasses pour proposer plus de 300 places aux Toulousains en mode foodcourt.
À la tête de ces trois restaurants, Maxence Militon, un Toulousain de 34 ans qui a racheté en 2020 Monsieur Georges, véritable institution dans la Ville rose depuis 15 ans. En 2021, deux autres restaurants sur la place ralliaient le groupe, à l’instar du Van Gogh.
Si l’hiver chaque terrasse est séparée par des jardinières et dressée selon la couleur des chaises, les beaux jours marquent l’heure du rassemblement. “ L’été, toutes les terrasses sont communes aux restaurants, détaille Maxence Militon. Peu importe où le client s’assoie, il peut commander ce qu’il veut ”.
C’est comme ça qu’il est possible de se retrouver à 15 heures place Saint-Georges à déguster... des huîtres pour le goûter !
“ Cela permet de proposer une grande offre comme un foodcourt avec 320 places à l’extérieur ”, détaille le gérant. Une initiative lancée l’année dernière, un test qui s’est avéré concluant. “ En 2022, nous avons pu atteindre les 1280 couverts ”, se félicite Maxence Militon. Sur place, 50 personnes seront aux fourneaux et en salle pour servir les clients.
Pour la carte, “ elle change tout le temps à chaque saison et il y a toujours des nouveautés ”, assure le gérant. Pizza, brasserie, fruits de mer,tapas... Mais aussi pâtisserie avec deux nouvelles chefs pâtissières à Monsieur Georges. “ On aura toujours nos plats best-sellers, mais il y aura aussi une nouvelle pizza : la Tolosa, avec de l’effiloché de canard et de la confiture de figue, ou encore de la burrata ”, détaille Maxence Militon.
Avec “ 98% de produits frais à la carte ”, le gérant souhaite être maître-restaurateur, les dossiers sont lancés. Pour le moment, la grande terrasse sera ouverte jusqu’au mois d’octobre.
